|
Kulinarisk Frokost på "La Bastide Saint-Antoine"
Den 21. maj bliver der arrangeret en særlig kulinarisk frokost på dette ekseptionelle sted. Der kan endnu ikke bestilles pladser, men med denne foromtale vil vi gerne skærpe appetitten.
Vi mødes ved hovedindgangen til ”La Bastide Saint-Antoine ”. Herefter en lille spadseretur i den smukke park i skyggen af tusinde år gamle oliventræer. Kennedy-dynastiet ejede tidligere stedet og kom ofte på ferie her.
La Bastide Saint–Antoine er fra det 18. århundrede. En rigtig ”Perle de Provence” som nu er et 5 stjernet hotel, der hører sammen med restauranten.
Vi nyder den smukke botaniske have samt terrassen, som har panoramaudsigt over Middelhavet og Cannes-bugten. Forhåbentlig får vi godt vejr, så vi kan nyde udsigten, medens vi spiser på den overdækkede terrasse.
Lidt om kokken Jacques Chibois
Jacques Chibois er født i 1952 og opvokset i byen Limoges. Hans far var landmand og møller. Jacques startede som landbrugselev, men han opdagede dog hurtigt sit kald. En nat drømte han, at han ville være en af Frankrigs bedste kokke. Han ville være mesterkok – og det blev han.
Som 18-årig fik han en læreplads på en Michelin-stjernet restaurant i nærheden af sin hjemby, men han ville videre. Som 19-årig valgte unge Jacques, at han skulle til Paris for at fortsætte sin uddannelse.
Paris blev hans livs chance. Han fortsatte sin uddannelse og bekræftede sit kald under vejledning af nogle af Frankrigs største kokke, Michel Guérand – Roger Vergé – Alain Ducasse. Ved sin afgangsopgave for sin uddannelse blev han nomineret til: ”Årets bedste kokkeelev i Frankrig.”
Han blev le Chef for bistro ”Le Pot-au-feu”, en mindre bistro, der på det tidspunkt havde to Michelin-stjerner. Restauranten var altid booket op to måneder i forvejen. Berømtheder som Onassis var en af stamkunderne. Onassis brugte ham samtidig som gourmetkok, når han havde private selskaber.
Samtidigt var han i et fast ugentlig tv-program ”La Cuisine Légere”.
Som 26-årig kappede Jacques Chibois snoren og forlod Paris. I Cannes blev han leder af restauranten på hotel Gray d´Albion. Det var han første store succes på egen hånd, og som udtaler ”det var der, jeg lærte at drive en forretning”.
Hans indsats i Cannes blev belønnet. Gray d'Albions restaurant Royal Gray blev den første restaurant i Cannes, der fik tildelt to Michelin-stjerner og fire Gault & Millau huer. Jacques Chibois vil også blive husket for samme år at blive kåret til ”årets kok i Frankrig” for sit opfindsomme, moderne og delikate køkken. Han brugte sit talent og sin ekspertise til at skabe et køkken, der blander smagsoplevelser, aromaer og lethed, der alt sammen afspejler Provences farver.
(Klik på foto og besøg restaurantens hjemmeside)
I 1996 - efter 5 års søgen - købte han Bastide Saint-Antoine, dette smukke provencalske landsted fra det 18. århundrede midt i en have med tusind år gamle oliventræer. Her i bakkerne over Grasse er kunsten at leve i højsædet, udtrykt med stor elegance. Han udtaler selv: ”Min kone og jeg ønskede en familievenlig og imødekommende atmosfære i den forstand, at vi skaber en fest med mad, og frem for alt, vi laver ikke kun mad til os selv. Vi laver mad for at bringe andre sammen.”
Vi glæder os til jeres tilmelding.
Har I eventuelt spørgsmål til arrangementet? I er velkommen til at spørge.
Der vil senere komme opslag op på Club Danois' hjemmeside om tilmelding, antal deltagere, priser samt menu.
Arrangører: Karen Brunelli & Kjeld Andersen. andersen.kjeld@wanadoo.fr
Tlf. 0033 (0)6 40 36 97 11 |
